KOFFIE NEXT LEVEL

9 juli 2021

Gewoonte? Of koffie next level.

Hoe wordt er koffie gedronken in Nederland? Dat verschilt al per regio. Een perfect bereide Italiaanse espresso die klein oogt wordt bijvoorbeeld in onze hoofdstad beter ontvangen dan in het zuidelijke deel van de randstad. Hier zal een koffie met weinig volume eerder aandoen als een “Haags bakkie” dan dat de smaak leidend is in de beleving. Als je een rondje doet bij kennissen en familie zul je steeds een ander verhaal horen. Over wat de lekkerste koffie is en hoe die bereid moet worden.

Het is net wat je gewend bent en waar de focus ligt. Wordt er veel koffie gedronken dan is de koffie meestal pas aangebroken en zal het veel lekkerder smaken. Bij mensen die zelf weinig koffie drinken, maar wel koffie in huis halen voor gasten, staat deze koffie vaak lang open. De koffie van al gauw een paar maanden oud heeft zijn complexiteit verloren omdat er oxidatie heeft plaatsgevonden. Dit is zeer onaangenaam, de koffie ruikt muf en smaakt naar karton. Dus als mensen alleen maar thee drinken als ze bij je op bezoek zijn, ga dan eens bij jezelf te rade…

Wat ik ook vaak zie en/of hoor is dat mensen een hele mooie dure koffie- of espressomachine kopen maar dan wel de goedkoopste boontjes van de supermarkt gebruiken. Daar lijkt de prijs een rol te spelen, maar sneuvelt vaak een stukje smaakbeleving door de (matige) kwaliteit.

En welk filter gebruik je? Overstappen van bruine filters naar witte filters, of je filterbakje van je espressomachine dagelijks schoonmaken kan wonderen doen in smaakperceptie van de koffie. Bruine papieren filters geven bijvoorbeeld constant een smaak van oud papier (=muffe smaak) af aan je verse koffie. En vieze filters, bakjes of andere onderdelen waar koffieresten aanzitten geven een muffe smaak af. De (oude) koffie heeft immers zijn smaak al eens afgegeven. In het artikel Meer smaak in het kopje, ga ik dieper op het regelmatig schoonmaken van je koffie- of espressosysteem in. Een must voor nog lekkerdere koffie.

En als je nu denkt, hé, dit is iets nieuws voor mij. Ik wil mijn volgende stapje maken in het ontdekken van koffie en espresso. Dan is het wellicht een leuk idee om de proef op de som te nemen. Probeer eens een koffie uit onze webshop en vul bij het afrekenen koffieblog21” in. Wij verrekenen t/m 1 augustus 25% korting over het gehele assortiment!

Maal indien je bonen bestelt vers, dus precies voordat je de koffie gaat zetten. Mocht je cups (capsules) gaan proberen, spoel je machine dan goed na voordat je ze gaat proberen. Vergelijk de Buscaglione koffie met de koffie die je normaal drinkt. De extra dimensie zit in het proeven van de dikte van de drank (body) en de balans tussen zuur, zoet en bitter. In supermarktkoffie is vaak weinig harmonie te herkennen als je dit eenmaal wel ervaren hebt met een koffie van een ervaren brander.

Geniet weer een beetje meer van je koffie!   

Jasper – Certified Barista bij Buscaglione

Vergelijkbaar

KOFFIE NEXT LEVEL

Gewoonte? Of koffie next level. Hoe wordt er koffie gedronken in Nederland? Dat verschilt al per regio. Een perfect bereide Italiaanse espresso die klein oogt wordt bijvoorbeeld in onze hoofdstad beter ontvangen dan in het zuidelijke deel van de randstad. Hier zal een koffie met weinig volume eerder aandoen als...

Lees verder
Perfect melkschuim

Dé perfecte melkstructuur bereik je zo... Stel je voor, je hebt net een berg beklommen en voor je zie je een zijdezacht wolkendek. Ken je dat gevoel dat het er zo uitnodigend zacht uitziet dat je erin wil springen? Die zachtheid wil je in een cappuccino of andere koffie met melk terug proeven. Een zijdezacht...

Lees verder
Haal de lekkerste espresso uit een espressomachine!

Espresso: weet jij wat het betekent? Omdat het de basis is voor veel koffievarianten met, dan wel zonder melk, leek het mij leuk aandacht te besteden aan de espresso als een goede basis.  Bij espresso wordt er gerefereerd naar de zetmethode. En zoals altijd doen er veel verklaringen de ronde. Espresso zou uit het Italiaans vrij vertaald “uitdrukking” zijn. Ook zou...

Lees verder

Eindeloze mogelijkheden

Wil je meer informatie over de mogelijkheden die wij jou kunnen bieden? Of heb je een andere wens of vraag? Vul dan in het contactformulier de gegevens van jouw horecaonderneming in. Wij nemen vervolgens zo snel mogelijk contact met je op!

Altijd als eerste op de hoogte 
zijn van onze ontwikkelingen?

Niks meer missen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief om op 
de hoogte te blijven van leuke ontwikkelingen, aanbiedingen en acties.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram